Pacamara
Store bønner med en særlig slægtshistorie
Pacamara er en arabica-sort, der især forbindes med El Salvador. Navnet samler to forældre: Pacas og Maragogipe. Store bønner gør sorten iøjnefaldende, men størrelse er ikke en kvalitetskarakter.
Historien i navnet
World Coffee Research angiver Pacas og Maragogipe som forældre og det salvadoranske institut ISIC som forædler. Kataloget fremhæver et højt kvalitetspotentiale, men også at sorten ikke er genetisk ensartet og stabil fra generation til generation.
Kilde: WCRs profil af Pacamara ↗Hvad betyder det i din kop?
Den manglende ensartethed er en god grund til at læse om det konkrete parti. To Pacamara-kaffer kan ikke forventes at levere samme smag, blot fordi navnet matcher. Vores illustrationer bruges til at forklare kaffeuniverset; de er ikke dokumentation for størrelsen eller udseendet på en bestemt Pacamara-høst.
Tre ting at kigge efter
- 01
Se efter producent og partinavn. De oplysninger gør det muligt at genfinde eller spørge ind til kaffen.
- 02
Lad være med at betale ekstra alene for bønnernes størrelse. Vurder mængde, oprindelse og risterens konkrete beskrivelse samlet.
- 03
Skift kværnindstilling efter resultatet i koppen, når du skifter bønner. En tidligere indstilling er et startpunkt, ikke en garanti.
Smag på et parti.
Lær noget om din smag.
Start med en opskrift, du kan gentage. Smag først kaffen, når den er varm, og igen når den er kølet lidt. Skriv med dine egne ord, hvad du kan lide. Du behøver ikke finde de samme noter som risteren.
En enkel V60-opskrift ↗
Et godt spørgsmål
Er store kaffebønner altid bedre?
Nej. Bønnestørrelse er en fysisk egenskab og bruges også ved sortering. Den kan ikke alene fortælle, om du vil foretrække kaffens smag.
Kilde og afgrænsning
World Coffee Research: Pacamara ↗Kilden bruges til sortens historie og botaniske slægtskab. Købsspørgsmål og smageøvelsen er vores redaktionelle vejledning; vi har ikke smagstestet et konkret produkt på denne side. Gennemgået 20. oktober 2026.
Sådan arbejder vi med indhold ↗