Velkommen til bryggebordet.
Vælg din metode. Find en mængde. Smag dig videre.
En god kop begynder
med et godt forhold.
Vælg en portion, som din dripper og kande kan rumme.
Inklusive vandet til forfugtning. Skyllevand tæller ikke med. Noget bryggevand bliver tilbage i kaffen.
Åbn opskriften, trin for trin ↗Samme kolon.
To forskellige mål.
For filterkaffe betyder 1:16,7, at 1 g kaffe møder cirka 16,7 g bryggevand. 15 g kaffe giver derfor omkring 250 g vand. Noget vand bliver i grumset.
For espresso betyder 1:2 her, at 18 g tør kaffe giver et mål på 36 g færdig espresso i koppen. Du måler udbyttet, ikke vandet i tanken.
En ting ad gangen.
Gem dosis, forhold og kværnindstilling, når noget smager godt. Vil du justere, så ændr kun en ting. Ellers ved du ikke, hvad der gav forskellen.
Et forhold kan styre koncentrationen, men det kan ikke love en bestemt smag. Bryggetid, temperatur, jævnhed og bønner spiller også ind.
Større er ikke altid muligt.
En espressokurv har en anbefalet kapacitet. Du skal ikke fordoble dosis i den for at lave to drikke. Bryg flere shots.
En V60 og en server har også en størrelse. Mokkakander og AeroPress har egne metoder og fyldningsgrænser; brug deres opskrifter frem for at overføre dette værktøj direkte.
Hvor kommer startpunkterne fra?
Filtervalget svarer omtrent til Harios eksempel med 15 g kaffe og 250 g vand. Espresso 1:2 er vores valgte startpunkt til espressoopskriften. Andre forhold er justeringsmuligheder, ikke kvalitetsbedømmelser.
